BESD-BİR tarafından düzenlenen 6’ncı Uluslararası Beyaz Et Kongresi 1-5 Mart
tarihleri arasında Antalya Belek’te yapıldı. Beyaz et sektöründeki yenilik ve
gelişmelerin tartışıldığı kongrede Cargill’in Hayvan Besleme iş kolunun global
teknoloji liderlerinden Anne Goderis sağlıklı beyaz et üretiminde bağırsak
mikrobiyotasının önemi ve bu konuda yürüttükleri Ar-Ge çalışmaları hakkında sunum
gerçekleştirdi. Geliştirdikleri “Galleon Analiz Sistemi” ile tavuk mikrobiyotasındaki
değişimleri gözlemleyebildiklerini belirten Goderis, yem karışımlarında pro/pre/post
biyotikler, fitojenik bileşikler ve organik asitler kullanarak hem beyaz et yoluyla
bulaşabilecek gıda kaynaklı patojenleri azalttıklarını hem de hayvan sağlığı ve
verimliliğini artırdıklarını vurguladı
Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçılar Birliği Derneği (BESD-BİR) tarafından 1-5 Mart
tarihleri arasında Antalya Belek’te düzenlenen 6’ncı Uluslararası Beyaz Et Kongresi tüm
dünyadan bilim insanları, uzmanlar ve sektör paydaşlarının geniş katılımıyla gerçekleşti.
Dünyanın güvenli, sorumlu ve sürdürülebilir beslenmesi için çalışan Cargill’in sponsorluk
desteği verdiği kongre kapsamında Cargill Hayvan Besleme (CAN) Kanatlı Hayvanlar
Teknoloji Lideri Anne Goderis de “Sağlıklı beyaz et üretiminde bağırsak mikrobiyotası
(mikroorganizma ekosistemi) analizinin önemi” başlığı altında sektöre yönelik yürüttükleri Ar-
Ge çalışmalarının detaylarını paylaştı. Türkiye’de Sakarya Hendek’te kurulu tesisleri de dahil
olmak üzere Cargill Hayvan Besleme iş kolu olarak 40 ülkede 257’nin üzerinde fabrika ile
yem üreticileri, hayvan yetiştiricileri ve yem perakendecileri için kapsamlı ürünler sunduklarını
söyleyen Goderis, dünya çapında 17 gelişmiş inovasyon ve uygulama merkezinde 500’den
fazla araştırma uzmanıyla, besi ve kümes hayvanları ile balık yetiştiriciliği alanlarında
yenilikçi çözümler geliştirdiklerini vurguladı.
Gıda kaynaklı hastalıklarda beyaz et ve sütteki bakteriler başı çekiyor
Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl dünyada kaydedilen 600 milyon gıda kaynaklı
zoonotik (hayvandan insana bulaşan) hastalık vakasının yüzde 52’sinin patojenik bakteriler
nedeniyle meydana geldiğini belirten Goderis, bu patojenlerin başında ise beyaz et ve sütte
görülebilen “kampilobakter” bakterisinin geldiğini söyledi. Goderis, teşhis konmuş
kampilobakter enfeksiyonlarının da yüzde 80-90 oranında “Kampilobakter Jejuni” türündeki
bakteriden kaynaklandığını kaydetti. Hayvan bağırsak mikrobiyotasındaki kampilobakter
oluşumunda yetiştirme tesislerindeki üretim zinciri ve uygulamalarının da payı olduğuna
dikkat çeken Goderis, bu nedenle son yıllarda dünya genelinde İyi Üretim Uygulamaları
(GMP) ve antibiyotiklere alternatif olarak postbiyotik/fitokimyasal kullanımı gibi farklı
biyogüvenlik önlemlerine başvurulduğunu ancak istenen etkili sonuçların alınamadığını
söyledi.
Hayvanların bağırsak mikrobiyotasını inceleyebilmek için 10 yılı aşan Ar-Ge çalışmasıyla
Galleon Analiz Sistemi’ni geliştirdiklerini söyleyen Goderis, “Galleon, hayvan ve çevresel
faktörler ile bağırsak mikrobiyotası arasındaki etkileşimleri yapay zeka yazılımları ile
incelemeye olanak tanıyan pratik, invazif olmayan bir mikrobiyota analiz aracı. Galleon
tarafından üretilen yöntemler, patojen riskini değerlendirmek ve izlemek, patojen - bağırsak
mikrobiyomu ilişkisini çözmek, patojen riskini azaltmak için müdahaleleri değerlendirmek ve
hatta yeni çözümler geliştirmek için olanaklar sağlıyor.
Probiyotik ve Neochicc destekli yem diyeti hayvan sağlığı ve verimini artırıyor
Hayvan mikrobiyotası çevresel koşullarla birlikte daha ilk günlerden hızla ve karmaşık bir
gelişme gösterir. Bu gelişim sürecinde kullanılan yüksek doz antibiyotikler, bağırsak
mikrobiyatasına olan etkileriyle hayvan sağlığını ve verimliliğini düşürmektedir. Probiyotikler,
prebiyotikler, postbiyotikler, fitojenik bileşikler ve organik asitler gibi farklı müdahaleler ile etlik
piliçlerde erken mikrobiyota olgunlaşmasını desteklemenin mümkün olduğunu biliyoruz.
Deney için belirlenen dört gözlem grubunda yaptığımız incelemeler probiyotik ve bir günlük
civcivler için protein, vitamin, mineral ve amino asitlerle hazırlanan “Neochicc” isimli yem
diyetleri ve belli besin katkıları ile oluşturduğumuz formülasyonların, kanatlı mikrobiyotasında
sadece kampilobakter değil, E. coli ve Enterococcus adlı başka proteolitik bakterilerin de
oluşmasını azalttığını gösteriyor. Bu çalışmamızla hayvan mikrobiyotasını daha istikrarlı ve
sağlıklı bir profile yönlendirebiliyoruz. Böylece hem zoonotik hastalıklara yol açan gıda
kaynaklı patojenlerin oluşmasının önüne geçme olanağı yakalıyor hem de hayvan sağlığı ve
verimliliğini artırarak üretim tesisinin daha sürdürülebilir işlemesini sağlıyoruz” bilgilerini
paylaştı.
